Sous Vide – braucht man nicht. Oder doch?
Sous-Vide-Garen hielt ich bisher für eine Modeerscheinung, ähnlich wie die Molekularküche hielt ich die Methode für reines PR-Geschwurbel um Literatur, Geräte und Zubehör dafür vermarkten zu können. Deshalb ignorierte ich Rezepte und Berichte in denen damit gekocht wurde bisher erfolgreich… Nun bekamen wir von einem befreundeten Jäger ein Exemplar eines Schweizer Jagd- und Naturmagazins geschenkt. Wer solche Zeitschriften kennt, weiß...